Confrériede la Teurgoule et Fallue de Normandie (riz au lait) (14) Dozule Confrérie des Gouste Bourdelots du Bocage Athisien (61) Ménil-Hubert Sur Orne Confrérie des Ventres à Brioches de Moulins la Marche (61) Moulins la Marche. Vins, boissons, spiritueux. Confrérie des Compagnons du Goustevin de Normandie (76) Isneauville Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette teurgoule normande, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Teurgoule normande – Ingrédients de la recette: 3 l de lait entier, 200 g de riz rond, 100 g de sucre , 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre, 1 noix de Recettes similaires à Recette teurgoule normande. La teurgoule ou riz au lait au Plusprès de la falaise, on les voit encore bien. Certaines sont énormes et n'ont rien à voir avec le calcaire tombé des falaises. Elles sont noires et dures et étaient déjà là il y a 120 ans lors du naufrage du vapeur Victoria qui assurait la liaison Dieppe-Newhaven. Nous nous sommes promenés le long de ces falaises. Il faisait nuit et une toute petite lune les rendait Fast Money. Réservé jadis aux repas de fête et cuit après le pain, ce gâteau de riz à la cannelle typiquement normand, également appelé "terrinée", est le plus souvent réalisé dans une terrine en grès. Le nom de ce dessert régional pourrait fort bien découler de l’expression normande “avoir de la goule” qui signifie “être gourmand”. Selon la Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie, la recette de la Teurgoule nous aurait été transmise par des corsaires Honfleurais, pratiquant la guerre de course, qui auraient fait main basse sur une cargaison, de riz et de cannelle, transportée par un galion espagnol venu du Nouveau Monde. Ingrédients pour 6 personnes Un litre de lait entier100 g de riz rond80 g de sucre cristalliséUne cuillère à café de cannelle en poudre Une pincée de sel Préparation d’une Teurgoule traditionnelle Faire bouillir le lait entier. Verser le riz dans une terrine à teurgoule. Ajouter le sucre, la cannelle et une pincée de sel fin. Ajouter le lait bouillant. Mélanger le tout. Mettre la terrine à teurgoule dans un four préchauffé à 210°C. Après un quart d’heure de cuisson, abaisser la température du four à 135°C. Laisser cuire le tout pendant environ quatre à cinq heures ; le temps que le riz absorbe totalement le lait. Veiller, lors de la cuisson, à percer six à sept fois la croûte qui se forme et se caramélise en surface, afin de lui donner un aspect légèrement frippé. Conseils Pratiques Lors de votre prochaine Teurgoule Partie, étonnez vos amis. N’hésitez pas à leur offrir une assiette composée d’une pomme reinette du Canada, légèrement caramélisée et cuite au four, accompagnée de Teurgoule , de glace à la vanille et d’une belle tranche de falue bien dorée. Où trouver une véritable terrine à Teurgoule en céramique de grès utilisable dans un four classique ? Près de Bayeux, à Noron-la-Poterie où des dynasties de potiers perpétuent, encore de nos jours, ce savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération. Gâteaux et Desserts de Normandie ... - Aguignettes de Noël et du Nouvel An, Friandises et douceurs de fin d'année - Bourdelots - Crêpes aux pommes , au caramel et au beurre - Crêpes aux pommes flambées - Crêpes Pascaline au Pommeau de Normandie - Crumbles aux Pommes et au Calvados - Douillons aux poires - Fondants Normands à l'Orange et à la Bénédictine, Moelleux, léger et fondant - Galettes Traditionnelles Normandes au Sarrasin - Gelée de pomme au Calvados - Mirliton de Pont-Audemer - Mirliton de Rouen - Omelette Vallée d'Auge - Pommes en Gelée au Pommeau de Normandie, Un dessert frais et fruité - Sablés de Caen - Soufflé à la pomme et au citron vert - Soufflé normand - Tarte normande, La seule, l'unique ! - Teurgoule - Tiramisu aux Pommes et au Calvados Gestion de contenu spip © droits de diffusion et de reproduction réservés. Philippine Lehuby de la boulangerie Au chant du pain, a recu le prix de la Teurgoule d’or, décerné par la confrérie des gastronomes de la teurgoule et de la fallue de Normandie. Par admin Publié le 12 Déc 13 à 750 Tous les ans depuis 4 ans, Jean-Michel Bellamy encourage ses aprentis et salariés à participer à ce prix auquel il concourt également. Philippine Lehuby n’avait pourtant pas eu l’occasion de goûter de teurgoule avant de participer au concours. Maintenant, toute ma famille et mes amis m’en demandent ! », sourit la jeune Normande originaire d’Orval. Apprentie à la boulangerie Au chant du pain et étudiante en mention complémentaire pâtisserie à l’iforms de Coutances post-bac pro, elle vient de remporter le prix de la teurgoule d’or, décerné chaque année depuis 35 ans par la confrérie des gastronomes de la teurgoule et de la fallue de Normandie. Je me suis entraînée juste avant, ce n’est pas un plat facile à faire. »Qualité des produits et de la cuissonSur 12 participants dans sa catégorie, elle a fait la différence avec son choix de cannelle et son mode de cuisson notamment. Il est imposé à tous les participants la même recette et les mêmes dosages. Tout repose sur la qualité des produits », précise son patron Jean-Michel Bellamy, participant lui aussi au concours dans la catégorie des professionnels. Une catégorie que rejoindra Philippine Lehuby l’an prochain pour défendre son les samedis en boutiqueEn attendant, elle prépare de la teurgoule chaque semaine pour en proposer dans la boulangerie tous les samedis jusqu’au printemps. On fera une pause à Noël et on en reproposera à partir de janvier », ajoute Jean-Michel Au chant du pain boulanger, pâtisserie, chocolaterie, 19, avenue de la République à Coutances. Tél. 02 33 45 03 article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Côté Manche dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites. Connaissez-vous la teurgoule ? La teurgoule est une spécialité culinaire de Normandie. La terrine ou jatte à bec en grès émaillé qui sert traditionnellement à sa cuisson est toujours fabriquée de manière artisanale par des poteries familiales, notamment à Noron-la-Poterie. Sa contenance va de 1,6 à 10 litres. Un bon dessert très simple à réaliser qui ne vous demandera que 10 minutes de votre temps en cuisine. La cuisson est un peu plus longue, mais le résultat n’en est que meilleur ! Si vous ne connaissez pas encore la Teurgoule, il est temps d’essayer! C’est tellement facile et rapide à préparer. Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la Alors voici quelques explications Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Donc, pour la recette, il vous faut Difficulté Facile Préparation 10 min Cuisson 420 min Ingrédients pour 8 personnes – 2 l de lait entier – 150 gr de riz rond – 200 gr de sucre en poudre – 50 gr de beurre – 1 c à café de cannelle – Arôme vanille – 1 pincée de sel Préparation Étape 1 Préchauffez le four à 120°C. Étape 2 Dans une casserole faites chauffer à feu doux le lait et le beurre. Retirez du feu avant ébullition. Étape 3 Dans une jatte en grès, versez le riz, le sucre et l’arôme vanille. Ajoutez une pincée de sel. Étape 4 Versez le lait dans la jatte et saupoudrez de cannelle. Étape 5 Enfournez environ 7h et vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. La teurgoule est prête lorsque la consistance est crémeuse. You may also like

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